Tiramisu-Cheesecake

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Backzeit: 0 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 160 °C

Heißluft: etwa 140 °C

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller fein zerkleinern. Butter zerlassen. Brösel und Kakao in einer Schüssel gut vermischen, dann die Butter gut unterrühren. Die Masse gleichmäßig in der Springform verteilen und festdrücken.

Kaffee mit Zucker und Amaretto verrühren. 1 EL der Tränke für das Topping beiseitestellen.

Eiweiß und Salz mit einem Mixer (Rührstäbe) sehr steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Mascarpone und Frischkäse in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe verrühren. Eigelb und Vanillin-Zucker unterrühren. Eischnee unterheben. Die Hälfte der Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Löffelbiskuits tränken, auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Restliche Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben, dabei einen Bogen Backpapier unterlegen, da evtl. etwas Fett auslaufen kann.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Kuchen für etwa 3 Min. aus dem Backofen herausnehmen und auf einem Kuchenrost etwas "einfallen" lassen. Danach erneut in den Backofen schieben und fertig backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

Kuchen nach Ende der Backzeit noch 10 Min. bei geöffneter Tür im Backofen stehen lassen, dann in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Kuchen aus der Form lösen. Mascarpone und Frischkäse in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe verrühren. Vanillin-Zucker und restliche Tränke kurz unterrühren. Topping auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Nach Belieben mit einem Tortengarnierkamm oder einer Gabel Wellen in die Creme ziehen. Tiramisu-Cheesecake mit Kakao bestreuen und servieren.