Johannisbeer-Muffins

Johannisbeer-Sahne-Kranz

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Johannisbeer-Pudding-Kuchen

Ein cremiger Obstkuchen mit Streuseln

etwa 24 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Johannisbeer-Pudding-Kuchen

Für das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand oder:

Für die Fettpfanne:

etwas

Fett

Rührteig:

250 g	weiche Butter oder Margarine
250 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
5	Eier (Größe M)
400 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

500 g	rote Johannisbeeren
2 Pck.	Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
500 ml	Milch

Streuselteig:

250 g	Weizenmehl
125 g	Zucker
125 g	weiche Butter

Zubereitung

Vorbereiten

Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Rührteig

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz unterrühren. Teig in der Fettpfanne gleichmäßig verstreichen.

Füllung

Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen. Puddingcreme in Klecksen darauf verteilen und auf den Johannisbeeren verstreichen.

Streuselteig

Mehl, Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf der Puddingcreme verteilen. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 40 Minuten

Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.