Himbeer-Sahne-Rolle
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Himbeer-Sahne-Rolle
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Biskuitteig:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 70 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 80 g | Weizenmehl |
| ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung:
| 250 g | Himbeeren |
| etwa 50 g | Zucker |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 4 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 500 g | kalte Schlagsahne |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zum Bestreuen:
| Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ganz einfach eine Biskuitrolle mit Himbeer-Sahne Füllung?
Vorbereiten
Himbeeren verlesen, mit Zucker und Zitronensaft vermengen und zum Saftziehen stehen lassen. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Biskuitteig zubereiten
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Biskuitteig gleichmäßig auf das Backblech streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Min.
Biskuitteig sofort vom Rand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen. Mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
Füllung zubereiten
Gelatineblätter 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine leicht ausdrücken, unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst sind und mit etwas Himbeer-Flüssigkeit verrühren. Mit den übrigen Himbeeren verrühren und dann die Sahne unterheben. Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an der hinteren Längsseite einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Platte von der Längsseite her aufrollen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Die Biskuitrolle vor dem Servieren mit Kuchengabeln belegen, mit Puderzucker bestreuen und die Gabeln vorsichtig wieder abheben.
Es können auch 250 g tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden. Diese vor dem Zuckern etwas auftauen lassen.
Ohne Puderzucker lässt sich die Himbeer-Sahne-Rolle am Vortag zubereiten oder einfrieren.
Noch mehr Tipps für die perfekte Biskuitrolle.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Himbeer-Sahne-Rolle
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
779
kJ
186 kcal |
946
kJ
226 kcal |
| Fett | 12.08 g | 14.73 g |
| Kohlenhydrate | 15.29 g | 18.64 g |
| Eiweiß | 3.76 g | 4.59 g |
