Hedwigkuchen

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Ein sahniger Kuchen mit Mandarinen für die Kaffeetafel.

etwa 18 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Hedwigkuchen

Für das Backblech (40 x 30 cm):

Backrahmen

etwas

Fett

Biskuitteig:

4	Eier (Größe M)
125 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g	Weizenmehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
25 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Schoko-Mandel-Stücke:

100 g	Dr. Oetker gehobelte Mandeln
150 g	Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
20 g	Kokosfett

Belag:

700 g	Mandarinen (Abtropfgew.)
2 Pck.	Dr. Oetker Tortenguss klar
750 g	kalte Schlagsahne
3 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
100 g	Puderzucker
	Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten und den Backrahmen (38 x 28 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.

Den Boden auf dem Backblech mit dem Backrahmen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schoko-Mandel-Stücke

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und erkalten lassen. Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad mit dem Kokosfett bei schwacher Hitze schmelzen. Die Mandeln untermischen. Die Masse etwa 1/2 cm dick auf Backpapier streichen und fest werden lassen.

Belag zubereiten

Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 500 ml abmessen. Früchte auf dem Boden verteilen. Tortenguss mit Mandarinenflüssigkeit nach Packungsanleitung zubereiten, über den Früchten verteilen und erkalten lassen.

Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Zitronensaft unterrühren und auf dem Mandarinenbelag glatt verstreichen. Kuchen etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren

Backrahmen lösen und entfernen. Kuchen in beliebige Ecken oder Schnitten schneiden. Schoko-Mandel-Platte in Stücke brechen und auf den Kuchenstücken verteilen.