Gyrossuppe

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Hackbällchen in pikanter Tomatensoße

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Hackbällchen als Tapas

etwa 8 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Hackbällchen in pikanter Tomatensoße

Tomatensoße:

1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 EL	Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 EL	Tomatenmark
400 g	stückige Tomaten (Füllmenge) oder passierte Tomaten (400 g)
100 ml	Wasser
3 EL	Sherry
½ TL	Salz
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL	Paprikapulver rosenscharf
etwas	Cayennepfeffer
1 Pr.	gemahlener Zimt
	Zucker
1 TL	Thymianblätter

Hackbällchen:

1	Knoblauchzehe
300 g	Hackfleisch (halb und halb)
3 EL	Dr. Oetker gemahlene Mandeln
3 EL	Semmelbrösel
4 EL	Wasser
1	Ei (der Größe M)
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	Paprikapulver rosenscharf
1 EL	gehackte Petersilie

Zum Braten:

etwa 4 EL

Speiseöl, z. B. Olivenöl

Zubereitung

Tomatensoße

Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und etwas anrösten. Alle übrigen Zutaten für die Soße, bis auf den Thymian, zugeben und etwa 10 Min. köcheln. Nochmals mit den Gewürzen und Zucker abschmecken und Thymian unterrühren.

Hackbällchen

Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Hackfleisch in einer Schüssel mit allen Zutaten verkneten. kräftig mit den Gewürzen abschmecken und etwa 25 walnussgroße Bällchen formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin anbraten und unter Wenden bei mittlerer Hitze fertig braten. Die Fleischbällchen mit Tomatensoße servieren.