Falafel
Falafel sind beliebte Kichererbsenbällchen, die ihren Ursprung in der arabischen Küche haben und sich auch zu Hause ganz einfach selber machen lassen. Welche Zutaten es für klassische Falafel braucht, zeigt unser Rezept. Um die frittierten Bällchen gelingsicher auf den Teller zu bringen, müssen die Kichererbsen bereits am Vorabend in Wasser eingeweicht werden. So halten sie besser zusammen und sind darüber hinaus auch bekömmlicher. Die Kichererbsen am nächsten Tag abseihen und mit den restlichen Zutatenklassikern wie Sesam, Kreuzkümmel und Knoblauch vermengen. Nicht zu vergessen Koriander und Petersilie. Aus der Masse Bällchen formen und portionsweise zu knusprigen Falafeln ausbacken. Anschließend abtropfen lassen.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Falafel
Zutaten:
| 250 g | Kichererbsen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| ½ Bund | frischer Koriander |
| ½ Bund | glatte Petersilie |
| 2 EL | Sesamsamen |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 Msp. | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 EL | Zitronensaft |
Außerdem:
| Ausbackfett oder Speiseöl |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich selbst Falafel zu?
Vorbereiten
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
Zubereiten
Am nächsten Tag Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Koriander und Petersilie waschen und trocken tupfen. Diese Zutaten zuerst durch die grobe Scheibe eines Fleischwolfs drehen und anschließend durch die feinere Scheibe. Alternativ die Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten, evtl. wird noch etwas Wasser benötigt, um eine homogene Masse zu erhalten. Sesamsamen mit der Masse vermengen, dann mit den Gewürzen, Finesse und Zitronensaft würzen.
Ausbacken
Das Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Etwa 25 kleine Bällchen formen. Diese portionsweise schwimmend von allen Seiten goldbraun in dem Fett ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Falafel einfach als eine Komponente von einem gemischten Vorspeisenteller servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Falafel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
105
kJ
25 kcal |
544
kJ
130 kcal |
| Fett | 0.93 g | 4.92 g |
| Kohlenhydrate | 2.88 g | 15.15 g |
| Eiweiß | 1.14 g | 5.98 g |
