Grundrezept Siegfried-Teig

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Herstellen und füttern von Siegfried-Teig-Ansatz mit vielen Tipps.

etwa 3 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch iconlaktosefrei26x26png Lactosefrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Grundrezept Siegfried-Teig

Teigansatz:

Backpapier
100 g Weizenmehl
1 EL Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe (knapp 2 gestr. TL)
150 ml lauwarmes Wasser

1. Füttern:

100 g Weizenmehl
2 EL Zucker
150 ml Wasser oder Milch

2. Füttern:

100 g Weizenmehl
2 EL Zucker
150 ml Wasser oder Milch

Zubereitung

Zubereitung

1

Teigansatz

Mehl in einer verschließbaren Schüssel (Inhalt: etwa 1, 5 l, keine Metallschüssel) mit Zucker und Hefe vermischen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und mit einem Rührlöffel (aus Holz oder Kunststoff) zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schüssel mit Deckel fest verschließen.

2

Den Teigansatz 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Teigansatz dann im Kühlschrank aufbewahren. Von nun an so weitermachen, als hätte man den Siegfried-Teig geschenkt bekommen.

3

Verarbeitung des "geschenkten" Siegfried-Teiges

1. Tag: ruhen, 2. Tag: umrühren, 3. Tag: umrühren, 4. Tag: umrühren

5. Tag: 1. Füttern: Mehl mit Zucker und Wasser oder Milch hinzufügen und verrühren.

6. Tag: umrühren, 7. Tag: umrühren, 8. Tag: umrühren, 9. Tag: umrühren

10. Tag: 2. Füttern: Mehl mit Zucker und Wasser oder Milch hinzufügen und gut umrühren.

4

Den dickflüssigen Siegfried-Teig in 3 Portionen (je etwa 200 g) teilen. Mit einer Portion kann jeweils ein Rezept zubereitet werden. Die Portionen können aber auch einzeln eingefroren werden, verschenkt werden oder einen neuen Ansatz damit zubereiten. Dann mit dem 1.Tag (ruhen) beginnen.

1 Portion etwa 200 g

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Grundrezept Siegfried-Teig

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1880 kJ
449 kcal
682 kJ
163 kcal
Fett 1.05 g 0.38 g
Kohlenhydrate 97.65 g 35.38 g
Eiweiß 10.59 g 3.84 g
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