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Granatapfel-Cupcakes mit Rosmarin-Bäumchen

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Schokoladige Muffins, saftig mit Pflaumenmus und Frischkäsecreme-Topping

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Granatapfel-Cupcakes mit Rosmarin-Bäumchen

Für die Muffinform (12er):

12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

All-in-Teig:

1	kleiner Granatapfel
150 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
20 g	Dr. Oetker Kakao
150 g	weiche Butter oder Margarine
75 g	Zucker
3	Eier (Größe M)
3 EL	Pflaumenmus (etwa 90 g)

Topping:

200 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
200 g	Doppelrahm-Frischkäse
50 g	Puderzucker

Zum Verzieren:

etwa 6 Zweige	Rosmarin
etwas	Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Granatapfel aufschneiden, die Kerne herauslösen und auf ein Sieb geben. 2 EL der Granatapfelkerne für die Verzierung beiseitestellen. Papierbackförmchen in die Muffinform geben. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig

Mehl, Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Granatapfelkerne unterrühren. Teig auf die Förmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 23 Min.

Muffins 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Topping

Sahne mit Sahnesteif und Finesse steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker verrühren, Sahne unterheben und in einen großen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke abschneiden und das Topping auf die Muffins spritzen.

Verzieren

Vor dem Verzehr den Rosmarin in etwa 12 "Weihnachtsbäume" schneiden, mit Puderzucker bestreuen und in das Topping stecken. Übrige Granatapfelkerne dekorativ verteilen.