Krustenbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Krustenbrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Brotteig für Krustenbrot:
| 350 g | Weizenmehl Type 405 |
| 150 g | Roggenvollkornmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 2 TL | Salz |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| 150 g | Joghurt |
| 250 ml | lauwarmes Wasser |
Außerdem:
| etwas | Weizenmehl |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ein Krustenbrot?
Brotteig für Krustenbrot zubereiten
Beide Mehlsorten mit Sauerteig und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backblech mit Backpapier belegen.
Krustenbrot formen
Den Brotteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Ø 16 cm) formen und auf das Backblech legen. Brotlaib etwas bemehlen und mit einem scharfen Messer kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden. Nochmal so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Das Blech mit dem Krustenbrot in den Backofen schieben und die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.
Krustenbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Das Krustenbrot lässt sich prima einfrieren - am Stück oder in Scheiben zum Toasten.
Wenn das Krustenbrot beim Backen von oben zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Krustenbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
540
kJ
129 kcal |
842
kJ
201 kcal |
| Fett | 0.83 g | 1.30 g |
| Kohlenhydrate | 25.58 g | 39.96 g |
| Eiweiß | 4.08 g | 6.37 g |
