Glasierter Apfelkuchen

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Saftiger Apfelkuchen mit Glasur aus der Springform mit Aprikosenkonfitüre und leichter Rum-Note.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Glasierter Apfelkuchen

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Apfelfüllung:

1 kg	Äpfel, z. B. Boskop

Rührteig:

250 g	weiche Butter oder Margarine
200 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5	Eier (Größe M)
250 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Zum Aprikotieren:

1 EL	Aprikosenkonfitüre
etwa 1 EL	Wasser

Glasur:

75 g	Puderzucker
2 EL	Rum oder Zitronensaft
etwa ½ EL	heißes Wasser

Zubereitung

Wie backe ich einen glasierten Apfelkuchen?

Vorbereiten

Für die Füllung Äpfel schälen und achteln. Die Springform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in der Springform glatt streichen. Äpfel in 2 Lagen darauf legen, übrigen Teig darauf verteilen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 65 Min.

Aprikotieren

Springformrand lösen und entfernen. Kuchen noch heiß aprikotieren. Dafür die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Den Kuchen sofort damit bepinseln und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.