Erdbeerkuchen mit roter Fruchtschicht auf weißer Quarkcreme, gelbem Boden und frischen Erdbeeren auf einem Teller mit Gabel

Erdbeerkuchen mit Quark

Name: Erdbeerkuchen mit Quark
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: etwa 12 Stück

etwa 12 Stück

Etwas Übung erforderlich

60 Min.

Entdecke ein einfaches Rezept für Erdbeerkuchen mit Quark, das jeden Kuchenliebhaber begeistert. Frisch und cremig – genau dein Erdbeerkuchen mit Quark!

Ein frischer Erdbeerkuchen mit Quark sorgt an warmen Tagen für puren Genuss. Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten einen cremigen Obsttraum zauberst – von einem fluffigen Boden bis zur fruchtigen Quarkfüllung. So gelingt dein Erdbeerkuchen mit Quark nicht nur lecker, sondern auch be...

Für die Springform (Ø 26 cm)

Backpapier

Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm)

All-in-Teig

100 g

Weizenmehl

2 gestr. TL

Dr. Oetker Original Backin

100 g

Zucker

100 g

weiche Butter oder Margarine

1 TL

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste

Eier (Größe M)

Quark-Füllung

400 g

Erdbeeren

300 g

kalte Schlagsahne

250 g

Speisequark (Magerstufe)

2 Btl.

Dr. Oetker Gelatine fix

75 g

Zucker

2 TL

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste

Saft von 1 Zitrone

Erdbeer-Belag

etwa 600 g

Erdbeeren

100 g

samtiger Erdbeer-Fruchtaufstrich

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Dr. Oetker Original Backin

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste

Dr. Oetker Gelatine fix

Zubereitung:

60 Min

Backen:

20 Min

Wie backe ich einen Erdbeerkuchen mit Quark?

Vorbereiten

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und Gebäck erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

Quark-Füllung zubereiten

Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Sahne mit Quark und Gelatine fix mit dem Mixer (Rührbesen) in einer Rührschüssel steif schlagen. Zucker, Vanille-Paste und Zitronensaft kurz unterrühren. Zuletzt Erdbeeren unterheben. Füllung in den Tortenring geben und glatt streichen. Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Erdbeer-Belag

Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und klein schneiden. Erdbeeren auf der Torte verteilen. Erdbeer-Fruchtaufstrich kurz aufkochen und die Erdbeeren damit bepinseln. Tortenring vorsichtig lösen und entfernen.