Erdbeer-Quark-Rolle
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeer-Quark-Rolle
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Biskuitteig:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 70 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 80 g | Weizenmehl |
| 1 Msp. | Dr. Oetker Original Backin |
Füllung:
| 250 g | Erdbeeren |
| 250 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 250 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Zucker |
Zum Bestreuen:
| Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Biskuitteig
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Minuten
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf Backpapier stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.
Füllung
Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Quark und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren, dann 1 Btl. Gelatine fix mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Zucker unterrühren. Erdbeerwürfel und steif geschlagene Sahne unterheben.
Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte wieder auf die andere Seite stürzen. Die Quark-Sahne aufstreichen, dabei an den langen Seiten jeweils etwa 1 cm frei lassen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen und auf eine Platte legen. Die Rolle mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Bestreuen
Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Die Rolle kann gut am Tag vorher zubereitet werden.
Statt die Rolle mit Puderzucker zu bestreuen, können Sie die Biskuitrolle mit geschmolzener Schokolade besprenkeln.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Quark-Rolle
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
620
kJ
148 kcal |
775
kJ
185 kcal |
| Fett | 7.17 g | 8.96 g |
| Kohlenhydrate | 14.82 g | 18.52 g |
| Eiweiß | 5.80 g | 7.25 g |
