Galettes Bretonnes

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Eine Bretonische Pfannkuchen-Spezialität aus Buchweizenmehl, die mit gekochtem Schinken, geriebenem Käse und einem Spiegelei serviert wird.

etwa 5 Stück

gelingt leicht 60 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Galettes Bretonnes

Für die beschichtete Pfanne oder den Crêpes-Maker (Ø 28-30 cm):

weiches Butterschmalz

Galettes-Teig:

150 g Buchweizenmehl
300 ml Wasser
etwa ½ TL Salz

Zum Servieren:

etwa 5 Eier (Größe M)
etwa 5 Scheiben gekochter Schinken
etwa 5 EL Dr. Oetker Crème fraîche Classic
etwa 150 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler oder Greyerzer

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich original Französische Galettes Bretonnes zu?

1

Galettes-Teig zubereiten

Buchweizenmehl, Wasser und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig aufschlagen. Den Teig mit Folie bedeckt etwa 24 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

2

Galettes Bretonnes ausbacken

Am nächsten Tag etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen oder den Crêpes-Maker mit etwas Butterschmalz bepinseln. Den Teig gut durchrühren und nacheinander etwa 5 dünne Crêpes ausbacken.

3

Servieren

Spiegeleier braten. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Jeden Crêpes mittig mit etwas Crème fraîche bestreichen, mit Schinken und je einem Spiegelei belegen und mit Käse bestreuen. Die 4 frei gelassenen Seiten so über die Füllung klappen, dass die Mitte noch sichtbar bleibt und heiß servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Galettes Bretonnes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1595 kJ
381 kcal
775 kJ
185 kcal
Fett 23.07 g 11.20 g
Kohlenhydrate 22.78 g 11.06 g
Eiweiß 20.37 g 9.89 g
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