Galette aus braunem Buchweizenteig, gefüllt mit Ei, Schinken und Käse, auf einem Keramikteller mit grünem Salat und Getränk angerichtet

Galettes Bretonnes

Name: Galettes Bretonnes
Prep time: 60 min
Yield: etwa 5 Stück

etwa 5 Stück

Gelingt leicht

60 Min.

Glutenfrei

Entdecke das einfache Rezept für Galettes Bretonnes mit Buchweizen, Schinken und Ei. Back dir diesen französischen Klassiker selbst und genieße ihn frisch!

Galettes Bretonnes sind herzhafte Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, die du einfach und lecker zubereiten kannst. Der knusprige Teig wird mit Schinken, Käse und Spiegelei gefüllt, was für ein klassisches französisches Geschmackserlebnis sorgt. Mit diesem Rezept gelingen dir Galettes Bretonnes perfek...

Zutaten

Für die beschichtete Pfanne oder den Crêpes-Maker (Ø 28-30 cm)

weiches Butterschmalz

Galettes-Teig

150 g

Buchweizenmehl

300 ml

Wasser

etwa ½ TL

Salz

Zum Servieren

etwa 5

Eier (Größe M)

etwa 5 Scheiben

gekochter Schinken

etwa 5 EL

Dr. Oetker Crème fraîche Classic

etwa 150 g

geriebener Käse, z. B. Emmentaler oder Greyerzer

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Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Zubereitung:

60 Min

Wie bereite ich original Französische Galettes Bretonnes zu?

Galettes-Teig zubereiten

Buchweizenmehl, Wasser und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig aufschlagen. Den Teig mit Folie bedeckt etwa 24 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Galettes Bretonnes ausbacken

Am nächsten Tag etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen oder den Crêpes-Maker mit etwas Butterschmalz bepinseln. Den Teig gut durchrühren und nacheinander etwa 5 dünne Crêpes ausbacken.

Servieren

Spiegeleier braten. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Jeden Crêpes mittig mit etwas Crème fraîche bestreichen, mit Schinken und je einem Spiegelei belegen und mit Käse bestreuen. Die 4 frei gelassenen Seiten so über die Füllung klappen, dass die Mitte noch sichtbar bleibt und heiß servieren.

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Tipps

Tipp: Sehr lecker schmecken auch Tomaten, Ziegenfrischkäse, Frühlingszwiebeln und in Butter mit Zwiebeln gebratene Champignons zu den Galettes.

Tipp: Besonders lecker schmecken die Galettes, wenn die Ränder mit geschmolzener Salzbutter bestrichen werden.

Tipp: Einen Blattsalat zu den Galettes servieren.

Tipp: Wenn es einmal schneller gehen soll, kann der Teig auch 2-3 Std. bei Zimmertemperatur stehen bleiben. Die Galettes werden dann allerdings nicht ganz so zart.

Tipp: Die Galettes können im Backofen bei max.100°C  (Ober-/Unterhitze) warm gehalten werden.

Weitere Informationen

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Nährwertangaben