Galettes Bretonnes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Galettes Bretonnes
Für die beschichtete Pfanne oder den Crêpes-Maker (Ø 28-30 cm):
| weiches Butterschmalz |
Galettes-Teig:
| 150 g | Buchweizenmehl |
| 300 ml | Wasser |
| etwa ½ TL | Salz |
Zum Servieren:
| etwa 5 | Eier (Größe M) |
| etwa 5 Scheiben | gekochter Schinken |
| etwa 5 EL | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| etwa 150 g | geriebener Käse, z. B. Emmentaler oder Greyerzer |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich original Französische Galettes Bretonnes zu?
Galettes-Teig zubereiten
Buchweizenmehl, Wasser und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig aufschlagen. Den Teig mit Folie bedeckt etwa 24 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Galettes Bretonnes ausbacken
Am nächsten Tag etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen oder den Crêpes-Maker mit etwas Butterschmalz bepinseln. Den Teig gut durchrühren und nacheinander etwa 5 dünne Crêpes ausbacken.
Servieren
Spiegeleier braten. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Jeden Crêpes mittig mit etwas Crème fraîche bestreichen, mit Schinken und je einem Spiegelei belegen und mit Käse bestreuen. Die 4 frei gelassenen Seiten so über die Füllung klappen, dass die Mitte noch sichtbar bleibt und heiß servieren.
Sehr lecker schmecken auch Tomaten, Ziegenfrischkäse, Frühlingszwiebeln und in Butter mit Zwiebeln gebratene Champignons zu den Galettes.
Besonders lecker schmecken die Galettes, wenn die Ränder mit geschmolzener Salzbutter bestrichen werden.
Einen Blattsalat zu den Galettes servieren.
Wenn es einmal schneller gehen soll, kann der Teig auch 2-3 Std. bei Zimmertemperatur stehen bleiben. Die Galettes werden dann allerdings nicht ganz so zart.
Die Galettes können im Backofen bei max.100°C (Ober-/Unterhitze) warm gehalten werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Galettes Bretonnes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1595
kJ
381 kcal |
775
kJ
185 kcal |
| Fett | 23.07 g | 11.20 g |
| Kohlenhydrate | 22.78 g | 11.06 g |
| Eiweiß | 20.37 g | 9.89 g |
