Frühstückskuchen

Nüsse hacken und 25 g beiseitestellen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. 25 g Heidelbeeren ebenfalls beiseitestellen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel grob reiben. Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Beide Mehlsorten mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Heidelbeeren, zufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Heidelbeeren unterheben. Teig in der Kastenform gleichmäßig verteilen. Übrige Heidelbeeren und gehackte Nüsse auf dem Teig verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 60 Min.

Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.