Flammkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Flammkuchen
Für das Backblech:
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 375 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1 ½ TL | Salz |
| etwa 2 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| etwa 250 ml | warmes Wasser |
Belag:
| 150 g | Schinkenspeck |
| 4 große | Zwiebeln |
| 250 g | Speisequark (20% Fett i.Tr.) |
| 250 g | Schlagsahne |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| Salz |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Belag den Schinkenspeck fein würfeln, in einer Pfanne etwas ausbraten, dann aus dem ausgelassenen Fett nehmen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, kurz in dem Fett dünsten und erkalten lassen.
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Belag
Quark und Sahne verrühren, mit den Gewürzen abschmecken.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und halbieren. Jede Hälfte 2-3 mm dick zu einer runden Platte ausrollen. Jede Platte auf ein Backblech legen, zunächst mit Quarkcreme bestreichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen, darauf die Speck-Zwiebelmasse verteilen. Nacheinander die Backbleche in den Backofen schieben.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 12 Min.
Die Flammkuchen heiß servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Flammkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1499
kJ
358 kcal |
653
kJ
156 kcal |
| Fett | 15.91 g | 6.92 g |
| Kohlenhydrate | 39.33 g | 17.10 g |
| Eiweiß | 13.82 g | 6.01 g |
