Flammende Herzen

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Flammkuchen

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Flammkuchen, der heiß, knusprig und goldbraun aus dem Backofen kommt? Mit diesem einfachen Rezept gelingt der Klassiker vom Blech garantiert.

etwa 8 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Flammkuchen

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

375 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL	Zucker
1 ½ TL	Salz
etwa 2 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
etwa 250 ml	warmes Wasser

Flammkuchen-Belag:

150 g	Schinkenspeck
4 große	Zwiebeln
300 g	Dr. Oetker Crème légère
50 g	Schlagsahne oder 50 ml Milch
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Wie backe ich selber einen Flammkuchen Elsässer Art?

Speck und Zwiebeln vorbereiten

Den Schinkenspeck fein würfeln, in einer Pfanne etwas ausbraten, dann aus dem ausgelassenen Fett nehmen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in dem Fett dünsten. Schinkenspeck und Zwiebeln mischen und erkalten lassen.

Hefeteig zubereiten

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 250 °C

Heißluft etwa 230 °C

Flammkuchen belegen

Crème légère und Sahne verrühren, mit den Gewürzen abschmecken.
Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und halbieren. Jede Hälfte 2-3 mm dünn zu einer runden Platte ausrollen. Eine der Hefeteigplatten auf das Backblech legen, zunächst mit der Hälfte der Crème-légère-Mischung bestreichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. Darauf die Hälfte der Speck-Zwiebelmischung verteilen und den Flammkuchen goldbraun backen. Den zweiten Flammkuchen ebenso belegen und backen.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 13 Min.

Die Flammkuchen heiß servieren.