Flammkuchen-Schnecken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Flammkuchen-Schnecken
Für das Backblech:
| Backpapier |
Flammkuchen-Belag:
| etwa 300 g | Gemüsezwiebeln |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| ½ TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| etwa 100 g | gewürfelter roher Schinken |
| ½ EL | Schnittlauchröllchen |
Flammkuchen-Teig:
| 300 g | Weizenmehl |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Zucker |
| 125 ml | Bier |
| 50 ml | Wasser |
Außerdem:
| etwas | Weizenmehl |
| ½ EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich knusprige Flammkuchen-Schnecken?
Vorbereiten
2 große Stücke Backpapier (Backblechgröße) zurechtschneiden. Backofen mit dem Backblech vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Flammkuchen-Belag vorbereiten
Zwiebeln abziehen und auf einem Gemüsehobel oder auf der Aufschnittmaschine in feine Ringe hobeln oder halbieren und sehr fein schneiden. Crème fraîche mit Gustin verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Flammkuchen-Teig zubereiten
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig halbieren und jedes Teigstück auf gut bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 34 x 27 cm) ausrollen.
Flammkuchen belegen
Je 2 EL Crème fraîche gleichmäßig auf den Teigplatten verstreichen, dabei an den Seiten etwa 1/2 cm Rand frei lassen. Zwiebelringe, Schinkenwürfel und den Schnittlauch darauf verteilen.
Flammkuchen aufrollen
Den Flammkuchen von der langen Seite her aufrollen, dabei etwas andrücken, die Naht soll unten liegen. Die Enden nach unten umschlagen. Jede Rolle mit einem scharfen Messer ohne Druck in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden, dass man aus jeder Rolle etwa 10 Stück bekommt.
Flammkuchen backen
Das heiße Blech aus dem Backofen nehmen. Backpapier auf das Backblech legen und die Hälfte Flammkuchen-Schnecken darauf verteilen und in den Backofen geben. Restliche Flammkuchen-Schnecken genauso backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: 14 - 15 Min.
Die Flammkuchen-Schnecken sofort heiß servieren, zuvor mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Für eine vegetarische Variante einfach den Speck durch Schafskäse ersetzen.
Die gebackenen Flammkuchen-Schnecken können problemlos eingefroren werden. Bei Bedarf auftauen und etwa 10 Min. bei 180°C bei Ober-Unterhitze backen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Flammkuchen-Schnecken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
373
kJ
89 kcal |
703
kJ
168 kcal |
| Fett | 2.70 g | 5.10 g |
| Kohlenhydrate | 12.55 g | 23.68 g |
| Eiweiß | 2.89 g | 5.45 g |
