Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, klein würfeln oder in Scheiben schneiden. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und portionsweise kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Apfelwürfel zuletzt unter den Teig heben. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 40 Min.

Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, über den Kuchen sprenkeln und fest werden lassen. Den saftigen Apfelkuchen nach Belieben mit steif geschlagener Sahne servieren.