Festlicher Mohnkuchen

Ein Hefekuchen mit Mohnfüllung nach polnischer Art

etwa 17 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Festlicher Mohnkuchen

Für die Kastenform (30 x 11 cm):

etwas

Fett

Hefeteig:

100 ml	Milch
50 g	Butter
300 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1	Ei (Größe M)

Füllung:

25 g	Butter
1 Pck.	Dr. Oetker Mohn-Back
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1	Ei (Größe M)
15 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
50 g	Rosinen
50 g	Dr. Oetker geröstete, gehackte Haselnüsse

Guss:

100 g	Puderzucker
etwa 6 TL	Milch
4 Tropfen	Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (Rö.)

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Teig Milch erwärmen und darin die Butter zerlassen. Für die Füllung Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen.

Hefeteig

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 35 Min.). Inzwischen die Kastenform fetten und den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Belag

Mohn Back mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut mischen. Gegangenen Hefeteig mit einer Teigkarte aus der Rührschüssel nehmen, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck von etwa 35 x 25 cm ausrollen. Mohnfüllung auf den Teig streichen, dabei jeweils 1 cm am Rand frei lassen. Teigrand an den langen Seiten etwa 2,5 cm breit auf die Füllung schlagen und dann die Teigplatte von der kurzen Seite her aufrollen. Rolle mit der "Naht" nach unten in die Kastenform legen und nochmals 15 Min. gehen lassen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Minuten

Guss

Für dieses Gebäck ist ein Aufriss beim Backen typisch. Kuchen auf einen Kuchenrost stürzen, umdrehen und noch heiß mit Guss bestreichen. Gesiebten Puderzucker mit Milch und Aroma glatt rühren und mit Hilfe eines Messers auf dem noch heißen Kuchen verstreichen.