Beeren-Mousse-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Beeren-Mousse-Torte
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
All-in-Teig:
| 100 g | Weizenmehl |
| 15 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 10 g | Dr. Oetker Kakao |
| 2 ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 125 g | weiche Butter oder Margarine |
| 3 | Eier (Größe M) |
Zum Besprenkeln:
| etwa 50 g | Zartbitterschokolade |
Füllung:
| 9 Bl. | Dr. Oetker Gelatine weiß |
| 400 g | Brombeeren |
| 300 g | Joghurt |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 400 g | kalte Schlagsahne |
Belag:
| etwa 400 g | Himbeeren |
| 4 EL | Himbeergelee |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig
Mehl mit Gustin, Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Besprenkeln
Papier vorsichtig abziehen, den Boden zurückstürzen und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Schokolade in kleine Stücke brechen, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und den Boden damit besprenkeln.
Füllung
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Brombeeren verlesen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Brombeerpüree mit Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL Brombeer-Joghurt-Masse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Brombeer-Joghurt-Masse anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben und Füllung auf dem Boden verstreichen.
Belag
Himbeeren verlesen und auf dem Belag verteilen. Himbeergelee in einem kleinen Topf aufkochen und die Himbeeren damit bestreichen. Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Sie können auch tiefgekühlte Früchte verwenden.
Verwenden Sie für den Belag schwarze oder rote Johannisbeeren anstatt der Himbeeren.
Ohne Belag kann die Torte max. 1 Tag im Voraus zubereitet werden oder auch eingefroren werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Beeren-Mousse-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1666
kJ
398 kcal |
854
kJ
204 kcal |
| Fett | 23.62 g | 12.11 g |
| Kohlenhydrate | 38.80 g | 19.90 g |
| Eiweiß | 6.77 g | 3.47 g |
