Erdbeeren vorsichtig waschen und putzen. 1000 g abwiegen, klein schneiden oder pürieren. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

1 Beutel Gelfix mit Agavendicksaft mischen und mit den Erdbeeren in einem großen Kochtopf verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. 
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Erdbeermarmelade auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Päckchen Dr Oetker Zitronensäure unterrühren.

Erdbeermarmelade bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.
Hinweis: Die Erdbeermarmelade ohne Zucker kann etwa 4 Wochen im Kühlschrank (nicht bei Zimmertemperatur) gelagert oder eingefroren werden.