Tiefrote, dickflüssige Brombeer-Schalotten-Masse in einem Topf mit Holzgriff und in einem Glas mit rotem Löffel auf lilafarbener Serviette

Brombeer-Chutney

etwa 54 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Entdecke dieses einfache Brombeer-Chutney Rezept – perfekt für Käse oder Grillfleisch. Jetzt nachkochen und deine Küche verfeinern!

Das Brombeer-Chutney bringt mit frischem Thymian und feinen Gewürzen eine würzige Note in deine Küche. Es passt perfekt zu Käse oder gegrilltem Fleisch und ist einfach zuzubereiten. Mit frischen Brombeeren und einem Hauch von Piment entsteht ein leckeres Brombeer-Chutney, das du das ganze Jahr üb...

Zutaten

Zubereitung

Für etwa 6 Gläser je 200 ml

Glas je 200 ml

Zutaten

Für etwa 6 Gläser je 200 ml

Zutaten für Brombeer-Chutney

750 g

passierte Brombeeren (von etwa 1 kg frischen oder tiefgekühlten Brombeeren)

200 g

Schalotten (vorbereitet gewogen)

10 Zweige

frischer Thymian

150 ml

Rotwein- oder Balsamico-Essig

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre (250 g)

½ gestr. TL

gemahlener Piment

Wacholderbeeren

Lorbeerblätter

etwa 2 TL

Salz

Cayennepfeffer

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Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich Brombeer-Chutney?

Vorbereiten

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Brombeeren verlesen oder auftauen lassen, durch ein Sieb passieren und 750 g abwiegen. Schalotten abziehen, halbieren, längs in Streifen schneiden und 200 g abwiegen. Thymian waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und hacken.

Brombeer-Chutney kochen

Brombeeren, Schalotten und Essig mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Thymian, Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 5 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL des heißen Chutneys auf einen Teller geben. Falls das Chutney noch nicht die gewünschte Konsistenz hat einfach 1 Min. weiterkochen.

Chutney in Gläser füllen

Brombeer-Chutney bei Bedarf abschäumen und Lorbeerblätter entfernen. Chutney mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken und das Chutney sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.