2 Backformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Extrakt und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Victoria-Sponge-Cake Teig gleichmäßig auf beide Springformen verteilen, glatt streichen und die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Wasser und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und so lange kochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Etwas abkühlen lassen.

Beide Victoria-Sponge-Cake Böden nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen und sofort gleichmäßig mit der Tränke bepinseln. Die Victoria-Sponge-Cake Böden in der Form erkalten lassen, dann erst lösen und die Form entfernen. Die Victoria-Sponge-Cake Böden in Folie eingewickelt mind. 4 Std., am besten über Nacht, durchziehen lassen.

Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und pürieren. Tortenguss mit Zucker verrühren, dann nach und nach mit dem Erdbeerpüree verrühren. Alles unter Rühren einmal aufkochen. Einen Boden auf eine Platte geben und die heiße Erdbeermasse gleichmäßig darauf verstreichen. Erkalten lassen.

Butter, Puderzucker, Sahne und Vanille-Extrakt in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Auf der Erdbeer-Füllung verstreichen und den zweiten Boden auflegen.

Erdbeeren waschen, putzen, dabei bei einigen Erdbeeren das Grün dran lassen und halbieren. Einige Erdbeeren in Scheiben schneiden, einige zu Herzen schneiden. Die Tortenoberfläche mit den Erdbeeren dekorativ belegen. Victoria-Sponge-Cake bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestreut servieren.