Erdbeer-Victoria-Sponge-Cake
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeer-Victoria-Sponge-Cake
Für 2 Springformen (Ø 20 cm):
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Rührteig:
| 200 g | weiche Butter oder Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 2 TL | Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt |
| ½ TL | Salz |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Weizenmehl |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
Zum Tränken:
| 150 ml | Wasser |
| 125 g | Zucker |
Erdbeer-Füllung:
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Tortenguss mit Erdbeer-Geschmack |
| 2 EL | Zucker |
Buttercreme:
| 100 g | weiche Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 50 g | Schlagsahne |
| etwa 1 TL | Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt |
Erdbeer-Belag:
| etwa 300 g | Erdbeeren |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Erdbeer-Victoria-Sponge-Cake?
Vorbereiten
2 Backformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig zubereiten
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Extrakt und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf beide Springformen verteilen, glatt streichen und die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Tränken
Wasser und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und so lange kochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Böden nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen und sofort gleichmäßig mit der Tränke bepinseln. Die Böden in der Form erkalten lassen, dann erst lösen und die Form entfernen. Die Böden in Folie eingewickelt mind. 4 Std., am besten über Nacht, durchziehen lassen.
Erdbeer-Füllung zubereiten
Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Tortenguss mit Zucker verrühren, dann nach und nach mit dem Erdbeerpüree verrühren. Alles unter Rühren einmal aufkochen. Einen Boden auf eine Platte geben und die heiße Erdbeermasse gleichmäßig darauf verstreichen. Erkalten lassen.
Buttercreme zubereiten
Butter, Puderzucker, Sahne und Vanille-Extrakt in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen. Auf der Erdbeer-Füllung verstreichen und den zweiten Boden auflegen.
Erdbeer-Belag
Erdbeeren waschen, putzen, dabei bei einigen Früchten das Grün dran lassen. Einige Erdbeeren in Scheiben schneiden, einige zu Herzen schneiden und die Früchte mit Grün halbieren. Die Tortenoberfläche mit den Erdbeeren dekorativ belegen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Wenn Sie keine 2 Springformen (Ø 20 cm) haben, bereiten Sie zunächst die Hälfte des Teiges zu und backen die Böden nacheinander.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Victoria-Sponge-Cake
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2039
kJ
487 kcal |
1218
kJ
291 kcal |
| Fett | 24.98 g | 14.96 g |
| Kohlenhydrate | 56.19 g | 33.65 g |
| Eiweiß | 4.77 g | 2.86 g |
