Entenbrust in Orangensoße
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Entenbrust in Orangensoße
Entenbrust:
| 1 | Entenbrustfilet (etwa 350 g) |
| etwas | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Orangensoße:
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 100 ml | Orangensaft |
| 1 TL | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 125 g | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| Balsamico Creme | |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie brate ich klassisch eine Entenbrust?
Entenbrust braten
Entenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Das Filet mit der Fettseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 6 Min. braten. Das Filet dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls etwa 6 Min. anbraten und dann noch weitere 5 Min. mit geschlossenem Deckel rosa garen. Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt oder mit einem Deckel zugedeckt 5 Min. ruhen lassen.
Orangensoße kochen
Gemüsebrühe, Finesse und Orangensaft zum Bratenfond geben und aufkochen. Gustin mit etwas Wasser anrühren, zur Soße geben und unter Rühren kurz aufkochen. Crème fraîche einrühren. Mit Pfeffer und Balsamico Creme abschmecken.
Entenbrust in Scheiben schneiden, Orangensoße dazu servieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Entenbrust in Orangensoße
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2479
kJ
592 kcal |
800
kJ
191 kcal |
| Fett | 43.72 g | 14.10 g |
| Kohlenhydrate | 19.31 g | 6.23 g |
| Eiweiß | 29.70 g | 9.58 g |
