Eingelegte Birnen in Riesling-Gewürzsud

Eingelegte Birnen in Riesling-Gewürzsud

etwa 6 Gläser (je 370 ml)

Gelingt leicht

40 Min

Herbstliches Geschenk aus der Küche: eingelegte Birnen in einem würzigen Riesling-Aufguss.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

1 ½ kg

reife Birnen

Riesling-Gewürzsud

Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote

15 g

frischer Ingwer

1 - 2 Zweige

Zitronengras

450 ml

Weißwein z.B. Riesling

90 ml

Apfelessig

250 g

weißer Kandiszucker

Zimtstange

3 - 4

Sternanis

Kardamomkapseln

2 Msp.

Dr. Oetker Einmachhilfe

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Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote

Dr. Oetker Einmachhilfe

Zubereitung:

40 Min

Wie lege ich Birnen in einen Weißwein-Gewürzsud ein?

Gläser vorbereiten

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Birnen und Gewürze vorbereiten

Birnen schälen und vierteln. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Ingwer waschen und in feine Scheiben schneiden. Das Zitronengras mit dem Messerrücken klopfen.

Riesling-Gewürzsud kochen

Wein, Essig, Kandis, Vanillemark und -schote, Ingwer, Zitronengras und Gewürze in einem Topf verrühren und aufkochen. Die Birnenviertel hinzufügen und noch einmal aufkochen. Unreifere und festere Birnen etwa 1 Min. im Weißwein-Sud kochen.

Birnen in Gläser abfüllen

Die Birnenviertel und Gewürze in vorbereitete Gläser schichten. Den Sud erneut aufkochen, Einmachhilfe unterrühren und die Gläser damit auffüllen. Mit Deckeln verschließen und umgedreht etwa 5 Min. stehen lassen.

Birnen durchziehen lassen

Die Birnen etwa 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen lassen.

Rezept Tipps

Sehr lecker schmecken die Birnen z. B. zu Milchreis, Grießbrei, als Kompott mit Vanillesoße, Pudding oder Eis und zu herzhaften Speisen, wie z. B. Wildgerichte und Käse.

Rezept Tipps

Die Birnen können auch in Einmachgläser gegeben werden. Die Gummiringe vor dem Verschließen in heißes Wasser legen und die Deckel mit Klammern fixieren. Diese Gläser nicht umdrehen.

Tipps

Tipp: Sehr lecker schmecken die Birnen z. B. zu Milchreis, Grießbrei, als Kompott mit Vanillesoße, Pudding oder Eis und zu herzhaften Speisen, wie z. B. Wildgerichte und Käse.

Tipp: Die Birnen können auch in Einmachgläser gegeben werden. Die Gummiringe vor dem Verschließen in heißes Wasser legen und die Deckel mit Klammern fixieren. Diese Gläser <b>nicht </b>umdrehen.

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