Stachelbeermarmelade

Stachelbeermarmelade

etwa 61 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Diese herrlich fruchtige Stachelbeermarmelade wird mit Vanille selbst gekocht und ist ein fruchtiger Brotaufstrich. Bestes Stachelbeermarmelade Rezept!

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Für etwa 6 Gläser je 200 ml

Stachelbeermarmelade

1000 g

Stachelbeeren (vorbereitet gewogen)

1 Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

2 TL

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste

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Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1

Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Paste

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich Stachelbeermarmelade selber?

Stachelbeeren vorbereiten

Stachelbeeren waschen, putzen und 1000 g abwiegen. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Marmelade kochen

Stachelbeeren mit Gelierzucker, Vanille-Paste in einem großen Kochtopf gut verrühren. Hinweis: Bei frischen Stachelbeeren, diese mit Gelierzucker und Vanille-Paste mind. 20 Min. ziehen lassen, so dass etwas Saft austritt.
Alles unter Rühren langsam zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Marmelade pürieren.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

Marmelade in Gläser füllen

Stachelbeermarmelade bei Bedarf abschäumen, sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

Rezept Tipps

Mit roten Stachelbeeren bekommt die Stachelbeermarmelade eine besonders schöne Farbe.

Rezept Tipps

Die Stachelbeermarmelade kann auch mit tiefgefrorenen Stachelbeeren gekocht werden. Die gefrorenen Beeren vorher auftauen und den entstehenden Saft mitverwenden.

Rezept Tipps

Statt Vanille-Paste kann auch eine Vanilleschote verwendet werden. Die Schote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote mitkochen und vor dem Abfüllen die Schote aus der Stachelbeermarmelade entfernen.

Tipps

Tipp: Mit roten Stachelbeeren bekommt die Stachelbeermarmelade eine besonders schöne Farbe.

Tipp: Die Stachelbeermarmelade kann auch mit tiefgefrorenen Stachelbeeren gekocht werden. Die gefrorenen Beeren vorher auftauen und den entstehenden Saft mitverwenden.

Tipp: Statt Vanille-Paste kann auch eine Vanilleschote verwendet werden. Die Schote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote mitkochen und vor dem Abfüllen die Schote aus der Stachelbeermarmelade entfernen. 

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