Eingekochter Geflügelfond

Eingelegte rote Zwiebeln in Portwein

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Eingelegte Pilze

Frische Pilze haltbar gemacht

etwa 4 Gläser (je 370 ml)

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Eingelegte Pilze

Zutaten:

1 kg	Pilze, z. B. Champignons ; Steinpilze, Kräutersaitlinge, Austernpilze
4	Knoblauchzehen
etwa 12 Zweige	frischer Thymian
200 ml	Essig , z. B. Weißweinessig
2 TL	bunte Pfefferkörner
3 TL	Salz
1 EL	Zucker
500 ml	Wasser
1 Msp.	Dr. Oetker Einmachhilfe
etwa 4	Lorbeerblätter
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
etwa 200 ml	Speiseöl, z. B. Olivenöl

Zubereitung

Vorbereiten

Pilze putzen, große Pilze evtl. halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen und etwa 4 Zweige fein hacken.

Zubereiten

Pilze, Essig, Knoblauch, Pfefferkörner, gehackten Thymian, Salz, Zucker und Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und etwa 5 Min. köcheln lassen. Einmachhilfe einrühren. Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pilze, Thymianzweige, Lorbeerblätter und Finesse gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Essig-Wasser darauf verteilen, so dass diese zu etwa 3/4 gefüllt sind. So viel Öl auf die Gläser geben, dass der Inhalt gut bedeckt ist. Gläser gut verschließen und mind. 5 Tage durchziehen lassen.