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Bunte pikante Pfannkuchen-Röllchen

etwa 36 Portionen
Etwas Übung erforderlich
80 Min.
Probier dieses Rezept für bunte pikante Pfannkuchen-Röllchen mit verschiedenen Füllungen – einfach machen und lecker genießen!
Bunte pikante Pfannkuchen-Röllchen sind eine vielseitige und leckere Mahlzeit für jede Gelegenheit. Du bereitest einen vollwertigen Pfannkuchenteig zu und füllst ihn mit Käse-Traube, Lachs-Rote-Beete und Schinken-Cornichon. Die bunten pikanten Pfannkuchen-Röllchen lassen sich prima vorbereiten un...
Zutaten
Zubereitung
Teig
2
Eier (Größe M)
350 ml
Milch
100 g
Schlagsahne
1 TL
Zucker
1 TL
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas
frisch geriebene Muskatnuss
200 g
Weizenvollkornmehl
Lachs-Rote-Beete-Röllchen
etwa 150 g
Rote Beete (gekocht)
200 g
Graved Lachs oder Räucherlachs
etwas
frisch geriebener Meerrettich
Käse-Trauben-Röllchen
etwa 50 g
kernlose rote Weintrauben
etwa 200 g
Käsescheiben z. B. Edamer oder Butterkäse
Außerdem
etwa 6 EL
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Schinken-Cornichon-Röllchen
etwa 150 g
geräucherter Schinken
etwa 8
Cornichons

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Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter
Zubereitung:
80 Min
Wie mache ich pikant gefüllte Pfannkuchen als Röllchen?
1
Teig zubereiten

Eier, Milch, Sahne, Zucker, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig 20-30 Min. quellen lassen.

2
Lachs-Rote-Beete-Röllchen

Rote Beete auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.

3
Käse-Trauben-Röllchen

Trauben verlesen, waschen und abtropfen lassen.

4
Pfannkuchen

Etwa 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø etwa 28 cm) erhitzen und eine dünne Teigschicht gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze bräunen, wenden und fertig backen. Auf diese Weise etwa 6 Pfannkuchen backen und erkalten lassen.

5
Bestreichen

Die Pfannkuchen gleichmäßig mit Crème légère bestreichen.

6
Lachs-Rote-Beete-Röllchen

Rote-Beete-Scheiben nebeneinander auf 2 Pfannkuchen verteilen, dabei jeweils an einer Seite einen Rand lassen. Lachs darauf verteilen und mit Meerrettich bestreuen.

7
Käse-Trauben-Röllchen

Käsescheiben auf 2 Pfannkuchen legen, dabei an einer Seite einen Rand lassen. Die Trauben nebeneinander auf das untere Drittel des Pfannkuchens legen.

8
Schinken-Cornichon-Röllchen

2 Pfannkuchen gleichmäßig mit Schinken belegen, dabei an einer Seite einen Rand frei lassen. Die Cornichons im unteren Teil längs nebeneinander legen.

9

Die Pfannkuchen nun alle eng aufrollen und einzeln in Folie gewickelt, mind. 1 Std. oder über Nacht, in den Kühlschrank legen.

10

Pfannkuchen-Rollen auswickeln, jeweils in 6 Scheiben schneiden und servieren.

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