Brokkoliauflauf mit Kartoffeln

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Ein tolles Rezept für einen vegetarischen Auflauf mit Brokkoli und Kartoffeln, ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit.

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Brokkoliauflauf mit Kartoffeln

Für die Auflaufform (etwa 30 x 21 cm, Inhalt etwa 2,5 l):

Gemüse:

1 kg kleine, festkochende Kartoffeln
600 g Brokkoli
Salz

Eier-Guss:

4 Eier (Größe M)
250 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
2 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
50 g Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Außerdem:

200 g geriebener Emmentaler

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich einen Brokkoliauflauf mit Kartoffeln zu?

1

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen, in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in etwa 15 Min. mit Deckel knapp gar kochen. Kartoffeln abgießen und erkalten lassen. Dann Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Brokkoli vorbereiten

Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen. Den Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Brokkoliwürfel ins kochende Wasser geben und 1 Min. blanchieren. Brokkoliröschen dazu geben und weitere 2 Min. blanchieren. Sofort in kaltes Wasser geben. Brokkoli anschließend gut abtropfen lassen.

3

Eier-Guss zubereiten

Eier mit Crème fraîche Gartenkräuter, Gustin, Schlagsahne, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. 

4

Brokkoliauflauf schichten

Auf den Boden der Auflaufform jeweils die Hälfte Kartoffelscheiben, Brokkoli und Käse geben. Dieses wiederholen, so dass 2 Schichten entstehen. Den Eier-Guss darübergießen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: 45 - 50 Min.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brokkoliauflauf mit Kartoffeln

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1913 kJ
457 kcal
486 kJ
116 kcal
Fett 28.04 g 7.10 g
Kohlenhydrate 29.54 g 7.48 g
Eiweiß 20.27 g 5.13 g
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