Bretzel Bites mit Dip und Tomatenbutter
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bretzel Bites mit Dip und Tomatenbutter
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 300 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 gestr. TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 200 ml | lauwarmes Wasser |
Whiskey-Honig-Senf-Dip:
| 60 g | süßer Senf |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Whiskey |
| ½ EL | gehackter Rosmarin |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Tomatenbutter:
| 50 g | getrocknete Tomaten in Öl |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | weiche Butter |
| 1 EL | gehackter Oregano |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Lauge:
| 300 ml | Wasser |
| 5 Pck. | Dr. Oetker Natron |
Zum Bestreuen:
| etwas | Meersalz |
| Sesamsamen | |
| Mohnsamen |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich Bretzel Bites mit Dip und Tomatenbutter?
Hefeteig
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Whiskey-Honig-Senf-Dip
Senf mit Honig und Whiskey verrühren. Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatenbutter
Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen. Alle übrigen Zutaten zugeben und verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Lauge
Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und nach und nach vorsichtig das Natron unterrühren.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 2 Portionen teilen und zu je einer Rolle (etwa 26 cm lang) formen. Mit einer Teigkarte etwa 2 cm breite Stücke abtrennen und portionsweise für etwa 45 Sekunden, am besten mit Hilfe eines Schaumlöffels, in der Lauge wenden. Auf das Backblech verteilen. Mit Salz und/oder Samen bestreuen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 14 Min.
Laugengebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder lauwarm mit dem Dip und der Butter servieren.
Die Bretzel Bites sind einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bretzel Bites mit Dip und Tomatenbutter
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
377
kJ
90 kcal |
821
kJ
196 kcal |
| Fett | 4.52 g | 9.83 g |
| Kohlenhydrate | 9.96 g | 21.66 g |
| Eiweiß | 1.93 g | 4.19 g |
