Bauernbrot

etwa 20 Scheiben

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Back dein eigenes rustikales Bauernbrot mit diesem einfachen Rezept. Genieße den kernigen Geschmack und entdecke, wie viel Spaß Backen macht!

Dieses Bauernbrot Rezept ist perfekt, wenn du rustikales, selbstgebackenes Brot mit kernigem Geschmack suchst. Du backst das Bauernbrot aus Roggen- und Weizenmehl ganz einfach zu Hause. Der Sauerteig und die Leinsamen sorgen für eine tolle Konsistenz und einen aromatischen Geschmack. Probiere die...

Zutaten

Zubereitung

Für das Backblech

Backpapier

Zutaten

Für das Backblech

Brotteig für Bauernbrot

250 g

Weizenmehl Type 1050

250 g

Roggenmehl Type 1150

1 Pck.

Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig

1 Pck.

Dr. Oetker Trockenbackhefe

1 TL

Salz

50 g

Leinsamen

50 g

Sonnenblumenkerne

400 ml

lauwarmes Wasser

Außerdem

etwas

Wasser

etwas

Weizenmehl Type 1050

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Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig

Dr. Oetker Trockenbackhefe

Zubereitung:

40 Min

Backen:

40 Min

Wie backe ich selber ein leckeres rustikales Bauernbrot?

Brotteig zubereiten

Beide Mehlsorten mit Sauerteig und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Den Bauernbrot Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Ø 15 cm) formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Mit einem scharfen Messer kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Bauernbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.