Bauernbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bauernbrot
Für das Backblech:
| Backpapier |
Brotteig für Bauernbrot:
| 250 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 250 g | Roggenmehl Type 1150 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Leinsamen |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 400 ml | lauwarmes Wasser |
Außerdem:
| etwas | Wasser |
| etwas | Weizenmehl Type 1050 |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich selber ein leckeres rustikales Bauernbrot?
Brotteig zubereiten
Beide Mehlsorten mit Sauerteig und Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Den Bauernbrot Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Ø 15 cm) formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Mit einem scharfen Messer kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Bauernbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Das Bauernbrot ist einfriergeeignet - am Stück oder in Scheiben zum Toasten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bauernbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
469
kJ
112 kcal |
900
kJ
215 kcal |
| Fett | 2.00 g | 3.85 g |
| Kohlenhydrate | 18.92 g | 36.39 g |
| Eiweiß | 4.14 g | 7.96 g |
