Zitronen-Joghurt-Torte

In die Springform einen Bogen Backpapier einspannen. Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl, Backin und Mandeln mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, anschließend aus der Form lösen und erkalten lassen. 

Joghurt, Zitronensaft und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren. 2 Btl. Gelatine fix auf niedrigster Stufe einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Sahne in eine Rührschüssel geben und mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Sahne unter die Joghurtcreme rühren.  

Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Lemon Curd darauf verstreichen. Joghurtcreme daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Lemon Curd mit einem Löffel glatt rühren. Tortenguss und Zucker in einem Topf mischen, Wasser und Lemon Curd hinzugeben und unter Rühren einmal aufkochen. Den heißen Guss vorsichtig auf die Creme gießen, durch Bewegen der Form verteilen, es entsteht dabei eine tolle "Marmoroptik". Die Zitronen-Joghurt-Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren den Tortenring lösen und entfernen.