Süßer Eisenbahnkuchen

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Süßer Flechtknoten

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Geflochtener Hefeteig mit Mandeln und Würfelzucker - ganz einfach zu flechten mit schrittweise erklärenden Bildern.

15 - 20 Scheiben

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Süßer Flechtknoten

Für das Backblech:

Backpapier

Hefeteig:

250 ml	Milch
75 g	Butter oder Margarine
100 g	Würfelzucker
500 g	Weizenmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Trockenbackhefe
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 TL	Salz
1	Ei (Größe M)
50 g	Dr. Oetker gehackte Mandeln

Zum Bestreichen:

etwa 2 EL

Milch

Zubereitung

Vorbereiten

Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Würfelzucker in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller grob zerstoßen.

Hefeteig zubereiten

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, bis auf den Würfelzucker, hinzufügen. Warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 170 °C

Heißluft etwa 150 °C

Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und den Würfelzucker unterkneten. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und diese zu etwa 40 cm langen Rollen formen. Dabei darauf achten, dass der Würfelzucker "im Teig bleibt". Die Rollen mittig über Kreuz legen, dabei liegt eine Rolle über und eine unter den anderen Rollen (Abb.1).

Zuerst die Enden der untenliegenden Rollen im Uhrzeigersinn über die davon rechts liegenden Rollen legen (Abb. 2).

Anschließend die dann untenliegenden Enden gegen den Uhrzeigersinn über die links liegenden Rollen legen. Die Enden etwas zusammendrücken. Vorsichtig mit beiden Händen unter den ganzen Teig fassen und das Geflecht auf das Backblech stürzen (Abb. 3). Evtl. herunterfallene Zuckerstücke wieder andrücken. Das Gebäck nochmals 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann mit Milch bestreichen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Das Brot mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.