Naked Cake Erdbeere

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Naked Cake Erdbeere aus luftigem Biskuit, eine feine Eierlikörcreme und süße Erdbeeren on top.

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Naked Cake Erdbeere

Für die Springform (Ø 26 cm):

1 Backpapier

etwas

Fett

Biskuitteig:

5	Eier (Größe M)
130 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
150 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Sahnefüllung:

8 Bl.	Dr. Oetker Gelatine weiß
400 g	Erdbeeren
150 ml	Eierlikör
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
800 g	kalte Schlagsahne

Erdbeerbelag:

etwa 200 g	Erdbeeren (möglichst gleich groß)
1 EL	samtiger Erdbeer-Fruchtaufstrich

Zubereitung

Wie backe ich eine Naked Cake Torte mit Erdbeeren?

Vorbereiten

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Sahnefüllung zubereiten

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Eierlikör, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL von dem Eierlikör mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren, dann mit dem übrigen Eierlikör langsam verrühren. Sahne portionsweise unterrühren. Etwa 1/3 der Creme abnehmen und beiseitestellen. Unter die übrige Sahnecreme Erdbeerstückchen heben.

Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und etwa die Hälfte der Creme mit Erdbeerstückchen darauf verteilen, mittleren Boden auflegen, die übrige Creme mit Erdbeerstückchen aufstreichen. Oberen Boden mit restlicher Creme bestreichen. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Erdbeerbelag zubereiten

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zuerst mit den Scheiben eine Herzform als äußere Begrenzung in die Sahne legen. Anschließend mit den restlichen Erdbeeren das Herz schuppenartig ausfüllen. Fruchtaufstrich in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und über das Erdbeerherz sprenkeln.