Bananenbrot

Walnusskerne grob hacken. Bananen schälen, aber nur 3 Bananen in dünne Scheiben schneiden oder grob zerdrücken. Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Backin mischen. Übrige Zutaten, außer die Walnüsse, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 1 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Walnüsse kurz unterrühren. Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. Die übrige Banane längs halbieren und auf den Teig legen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen. 

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 65 Min.

Kuchen 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.