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Backen

Bananenbrot

etwa 15 Stück
Gelingt leicht
20 Min
Vegetarisch
Ein saftiges Bananenbrot mit kandiertem Ingwer schnell und einfach in der Kastenform gebacken. Bestes Bananenbrot Rezept.
Zutaten
Zubereitung
Für die Kastenform (25 x 11 cm)
etwas
Fett
etwas
Weizenmehl
Teig
4
reife Bananen (etwa 400 g vorbereitet gewogen)
300 g
Weizenmehl
3 gestr. TL
Dr. Oetker Original Backin
80 g
weiche Butter oder Margarine
200 g
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g
kandierter Ingwer
½ TL
Salz
2
Eier (Größe M)

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Dr. Oetker Original Backin
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zubereitung:
20 Min
Backen:
65 Min
Wie backe ich ein Bananenbrot?
1
Vorbereiten

Bananen in kleine Scheiben schneiden oder grob zerdrücken. Ingwer in kleine Stückchen schneiden. Kastenform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2
Teig zubereiten

Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Backin mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und backen. 

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 65 Min.


Kuchen 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rezept Tipps
Den Kuchen kann man gut einen Tag im Voraus zubereiten.
Rezept Tipps
Statt des Ingwers kann auch 1 TL gemahlenen Zimt in den Teig gegeben werden.
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