Baby-Torte

Kuvertüre grob zerkleinern. Schlagsahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre unterrühren. So lange rühren, bis sie geschmolzen ist. In eine Rührschüssel füllen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Ananasstücke auf einem Sieb abtropfen lassen.

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Orangensaft mit Zitronensaft verrühren. Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Platte legen und mit 1/3 des Safts tränken.

Ganache mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz aufschlagen. 4 EL der Füllung beiseitestellen. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen. Die Hälfte der Ananasstücke auf der Creme verteilen, so dass etwa 1 cm Rand frei bleibt. Den mittleren Boden auflegen, leicht andrücken und mit der Hälfte der restlichen Tränke sowie Creme und Ananasstücken füllen. Die Schnittfläche des oberen Bodens mit dem übrigen Saft tränken, mit der getränkten Seite auf die Creme legen und leicht andrücken. Den Rand und die Oberfläche dünn mit der beiseitegestellten Creme einstreichen. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Torte auf eine saubere Tortenplatte umsetzen. Die Fondant-Decke mit der Folie mittig über die Torte legen. Die Folie abziehen. Zuerst die Oberfläche von der Mitte nach außen glatt streichen, dann den Rand von oben nach unten andrücken. Überstehenden Fondant abschneiden und zusammenkneten.