Apfeltorte, gedeckt

Ein gedeckter Obstkuchen mit Äpfeln und Rosinen

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Apfeltorte, gedeckt

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas

Fett

Apfelfüllung:

2 kg	Äpfel
100 g	Rosinen
100 g	Zucker
½ TL	gemahlener Zimt
5 Tropfen	Dr. Oetker Rum-Aroma oder Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)

Knetteig:

300 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1	Ei (der Größe M)
1	Eiweiß (Größe M)
150 g	weiche Butter oder Margarine

Zum Bestreichen:

1	Eigelb (Größe M)
1 EL	Milch

Zubereitung

Apfelfüllung

Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Äpfel mit Rosinen, der Hälfte des Zuckers und Zimt in einem Topf unter Rühren dünsten, etwas abkühlen lassen und mit Aroma und restlichem Zucker abschmecken. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Knetteig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Knapp die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und vorbacken. Restlichen Teig in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen.

Backzeit: etwa 15 Minuten

2/3 des kalt gestellten Teiges in Springformgröße ausrollen. Rest zu einer Rolle formen. Rolle als Rand auf den vorgebackenen Boden legen, so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Apfelfüllung auf den Boden streichen und mit der Teigplatte abdecken.

Bestreichen

Eigelb mit Milch verschlagen, Teigplatte damit bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und weiterbacken.Herdeinstellung: siehe oben

Backzeit: etwa 25 Minuten