Apfel-Walnuss-Kuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Apfel-Walnuss-Kuchen
Für das Backblech:
| Backpapier |
| etwas | Fett |
Walnusskrokant:
| 50 g | Walnüsse |
| 50 g | Zucker |
| 1 EL | Wasser |
Apfel-Belag:
| 2 | Äpfel, z. B. Elstar (etwa 400 g) |
Rührteig:
| 125 g | weiche Butter oder Margarine |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 Tropfen | Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.) |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 175 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 1 - 2 EL | Milch |
Zum Aprikotieren:
| etwa 3 EL | samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Apfel-Walnuss-Kuchen?
Vorbereiten
Backblech auf einer Fläche von 30 x 12 cm fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an den offenen Seiten zu Randfalten knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Walnusskrokant zubereiten
Walnüsse vierteln. Zucker und Wasser in einer kleinen beschichteten Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Nüsse hinzufügen und verrühren, bis sie vom Zucker überzogen sind. Auf einem Stück Backpapier erkalten lassen, evtl. etwas auseinanderbrechen.
Apfel-Belag zubereiten
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und der Länge nach mehrere Male einschneiden.
Rührteig zubereiten
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Rum-Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen. Apfelviertel mit der Schnittfläche nach unten hineindrücken, mit Walnusskrokant bestreuen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Aprikotieren
Fruchtaufstrich einmal kurz aufkochen, dann den heißen Kuchen damit bestreichen. Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Noch feiner wird der Krokant, wenn er mit Schlagsahne statt mit Wasser zubereitet wird.
Der Kuchen ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Walnuss-Kuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1578
kJ
377 kcal |
1264
kJ
302 kcal |
| Fett | 19.59 g | 15.67 g |
| Kohlenhydrate | 44.95 g | 35.96 g |
| Eiweiß | 5.27 g | 4.22 g |
