Mandarinen-Muffins
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mandarinen-Muffins
Für die Muffinform, 12er:
| 12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm) |
All-in-Teig:
| 175 g | Mandarinen (Abtropfgew.) |
| 200 g | Weizenmehl |
| 4 gestr. TL | Dr. Oetker Weinstein-Backpulver |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker NATÜRLich Bourbon Vanillezucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 125 ml | Speiseöl, z. B. Rapsöl |
| 3 | Eier (Größe M) |
Zum Verzieren:
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Mandarinen-Muffins?
Vorbereiten
Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen und etwa 12 Mandarinen zur Seite stellen.
Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig zubereiten
Mehl mit Weinstein-Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten und 3 EL von der aufgefangenen Mandarinenflüssigkeit, außer die Mandarinen, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann 1 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Die Mandarinen (außer die 12 Mandarinen) kurz unter den Teig heben. Teig in die Muffinförmchen verteilen und jeweils eine Mandarine leicht in den Teig drücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Mandarinen-Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Verzieren
Mandarinen-Muffins mit Puderzucker bestreuen.
Für vegane Mandarinen-Muffins können die Eier durch 100 ml Sojadrink ausgetauscht werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mandarinen-Muffins
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
925
kJ
221 kcal |
1382
kJ
330 kcal |
| Fett | 11.95 g | 17.83 g |
| Kohlenhydrate | 24.31 g | 36.28 g |
| Eiweiß | 3.47 g | 5.19 g |
