Zupfbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zupfbrot
Für die Kastenform (25 x 11 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 30 g | getrocknete Tomaten |
| 200 g | Weizenvollkornmehl |
| 200 g | Dinkelmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Hefeteig Garant |
| 1 ½ TL | Kräutersalz |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 50 g | Röstzwiebeln |
| 150 g | Dr. Oetker Crème fraîche Classic |
| 100 ml | Wasser |
Zum Bestreuen:
| 100 g | Käse, z. B. Appenzeller |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ein Zupfbrot?
Vorbereiten
Für den Teig Tomaten in kleine Stücke schneiden. Kastenform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Hefeteig zubereiten
Die beiden Mehlsorten mit Hefeteig Garant sorgfältig in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Min. zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 36 x 24 cm) ausrollen. Das Rechteck in etwa 24 Quadrate (etwa 6 x 6 cm) schneiden (Abb. 1).
Diese auf der Arbeitsfläche zu Stapeln von je etwa 4 Quadraten aufschichten. Die Teigstapel senkrecht in der Form aneinanderstellen, so dass die Form ausgefüllt ist (Abb. 2). Zugedeckt etwa 15 Min. ruhen lassen.
Käse grob raspeln. Käse auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 40 Min.
Das Brot aus der Kastenform lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Das Brot ist einfriergeeignet.
Zum Verschenken die vorbereiteten trockenen Zutaten dekorativ in ein Glas (mind. 750 ml Inhalt) oder Tüte schichten und verschließen. Das Rezept dekorativ anbinden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zupfbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
720
kJ
172 kcal |
1239
kJ
296 kcal |
| Fett | 7.65 g | 13.19 g |
| Kohlenhydrate | 18.88 g | 32.55 g |
| Eiweiß | 5.52 g | 9.51 g |
