Zupfbrot

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Herzhaftes Pull-apart-bread mit Röstzwiebeln, getrockneten Tomaten und Käse.

etwa 15 Scheiben

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Zupfbrot

Für die Kastenform (25 x 11 cm):

etwas

Fett

Hefeteig:

30 g	getrocknete Tomaten
200 g	Weizenvollkornmehl
200 g	Dinkelmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 ½ TL	Kräutersalz
	frisch gemahlener Pfeffer
50 g	Röstzwiebeln
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
100 ml	Wasser

Zum Bestreuen:

100 g

Käse, z. B. Appenzeller

Zubereitung

Wie backe ich ein Zupfbrot?

Vorbereiten

Für den Teig Tomaten in kleine Stücke schneiden. Kastenform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Hefeteig zubereiten

Die beiden Mehlsorten mit Hefeteig Garant sorgfältig in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Min. zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 36 x 24 cm) ausrollen. Das Rechteck in etwa 24 Quadrate (etwa 6 x 6 cm) schneiden (Abb. 1).

Diese auf der Arbeitsfläche zu Stapeln von je etwa 4 Quadraten aufschichten. Die Teigstapel senkrecht in der Form aneinanderstellen, so dass die Form ausgefüllt ist (Abb. 2). Zugedeckt etwa 15 Min. ruhen lassen.

Käse grob raspeln. Käse auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Das Brot aus der Kastenform lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Das Brot ist einfriergeeignet.

Zum Verschenken die vorbereiteten trockenen Zutaten dekorativ in ein Glas (mind. 750 ml Inhalt) oder Tüte schichten und verschließen. Das Rezept dekorativ anbinden.