Rosinenbrötchen

etwa 12 Stück

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Backe die leckeren Rosinenbrötchen selbst! Mit Hefeteig und Quark gelingt dir dieses einfache Rezept – perfekt für dein Frühstück.

Rosinenbrötchen sind ein echter Klassiker zum Frühstück. Mit einem weichen Hefeteig und Quark gebacken, überzeugen sie durch ihren feinen Geschmack und die süßen Rosinen. Du kannst die Rosinenbrötchen lauwarm genießen, dann schmecken sie besonders frisch und lecker. Dieses einfache Rezept zeigt d...

Zutaten

Zubereitung

Für das Backblech

Backpapier

Zutaten

Für das Backblech

Hefeteig

125 g

Butter oder Margarine

4 EL

Milch (50 ml)

400 g

Weizenmehl

1 Pck.

Dr. Oetker Trockenbackhefe

80 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pr.

Salz

Ei (Größe M)

Eiweiß (Größe M)

125 g

Speisequark (Magerstufe)

100 g

Rosinen

Zum Bestreichen

Eigelb (Größe M)

1 EL

Milch

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Dr. Oetker Trockenbackhefe

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitung:

40 Min

Backen:

20 Min

Wie backe ich Rosinenbrötchen?

Vorbereiten

Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

Hefeteig zubereiten

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, bis auf die Rosinen, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und die Rosinen gleichmäßig unterkneten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einem runden Brötchen formen. Brötchen auf das Backblech setzen und nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

Eigelb mit Milch verrühren und die Brötchen damit bepinseln. Backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Die Brötchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.