Kein Weihnachten ohne Zimtsterne. Mit unserem Zimtstern Rezept lassen sich die Weihnachtsklassiker ganz einfach selber backen und schmecken dabei wie vom Bäcker weich und saftig. Der Teig für Zimtsterne ist schnell zusammen geknetet. Dabei setzt unser Rezept ausschließlich auf gemahlene Mandeln, was die Plätzchen extra saftig und glutenfrei macht. Hinzu kommen Eiweiß, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Rum-Aroma nach Belieben. Den Teig nach dem Zusammenkneten ausrollen und zu Sternen ausstechen. Falls der Teig zu klebrig sein sollte, die Ausstechförmchen in etwas Puderzucker drücken. Die Teigsterne anschließend mit steif geschlagenem Eiweiß bestreichen und zu Zimtsternen backen.
für das Rezept Zimtsterne
Backpapier |
3 | Eiweiß (Größe M) |
250 g | Puderzucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
3 Tropfen | Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.) nach Belieben |
1 TL | gemahlener Zimt |
etwa 400 g | gemahlene Mandeln mit Schale oder Haselnüsse |
Puderzucker |
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 140 °C
Heißluft etwa 120 °C
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen. Vanillin-Zucker, Aroma, Zimt und die Hälfte der Mandeln oder Haselnüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Vom Rest der Mandeln oder Haselnüsse so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt.
Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
Zimtsterne auf das Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen.
Die Zimtsterne in den Backofen schieben und backen.
Einschub: unten
Backzeit: 25 Min.
Die Zimtsterne müssen sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Zimtsterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
377
kJ
90 kcal |
1876
kJ
448 kcal |
Fett | 5.40 g | 26.99 g |
Kohlenhydrate | 7.56 g | 37.81 g |
Eiweiß | 2.76 g | 13.80 g |
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