Zimtsterne
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zimtsterne
Für das Backblech:
| Backpapier |
Teig:
| 3 | Eiweiß (Größe M) |
| 250 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.) nach Belieben |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| etwa 400 g | gemahlene Mandeln mit Schale oder Haselnüsse |
Außerdem:
| Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Zimtsterne?
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 140 °C
Heißluft etwa 120 °C
Zimtsterne zubereiten
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen. Vanillin-Zucker, Aroma, Zimt und die Hälfte der Mandeln oder Haselnüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Vom Rest der Mandeln oder Haselnüsse so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt.
Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
Zimtsterne mit Eischnee bestreichen
Zimtsterne auf das Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen.
Die Zimtsterne in den Backofen schieben und backen.
Einschub: unten
Backzeit: 25 Min.
Die Zimtsterne müssen sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Zimtsterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
Der Guss muss sich glatt auf die Sterne streichen lassen, evtl. einige Tropfen Wasser unterrühren.
Teig zwischen Folie ausrollen.
Ausstechförmchen in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Der Eischnee soll beim Backen hell bleiben.
Die Zimtsterne bleiben saftig, wenn sie in gut schließenden Dosen aufbewahrt werden (ca. 2 Wochen).
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zimtsterne
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
377
kJ
90 kcal |
1876
kJ
448 kcal |
| Fett | 5.40 g | 26.99 g |
| Kohlenhydrate | 7.56 g | 37.81 g |
| Eiweiß | 2.76 g | 13.80 g |
