Zimtsterne
Kein Weihnachten ohne Zimtsterne. Mit unserem Zimtstern Rezept lassen sich die Weihnachtsklassiker ganz einfach selber backen und schmecken dabei wie vom Bäcker weich und saftig. Der Teig für Zimtsterne ist schnell zusammen geknetet. Dabei setzt unser Rezept ausschließlich auf gemahlene Mandeln, was die Plätzchen extra saftig und glutenfrei macht. Hinzu kommen Eiweiß, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Rum-Aroma nach Belieben. Den Teig nach dem Zusammenkneten ausrollen und zu Sternen ausstechen. Falls der Teig zu klebrig sein sollte, die Ausstechförmchen in etwas Puderzucker drücken. Die Teigsterne anschließend mit steif geschlagenem Eiweiß bestreichen und zu Zimtsternen backen.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zimtsterne
Für das Backblech:
| Backpapier | |
| Ausstecher Stern (etwa 4,5 cm) |
Teig:
| 300 g | gemahlene Mandeln mit Schale oder Haselnüsse |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 2 Tropfen | Dr. Oetker Rum-Aroma (aus Rö.) nach Belieben |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 2 | Eiweiß (Größe M) |
Eischnee:
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 100 g | Puderzucker |
Außerdem:
| Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Zimtsterne?
Teig für Zimtsterne zubereiten
Mandeln oder Nüsse, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Zimt und Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Knethaken) verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Eischnee zubereiten
Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Die Masse in ein Schälchen füllen, abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig, am besten mit einem Bogen Backpapier belegt, gut 1/2 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
Ober-/Unterhitze etwa 140 °C
Heißluft etwa 120 °C
Zimtsterne mit Eischnee bestreichen
Zimtsterne auf das Backblech legen und mit dem Eischnee mit Hilfe eines kleinen Messers bestreichen.
Die Zimtsterne in den Backofen schieben und backen.
Einschub: unten
Backzeit: 20 - 25 Min.
Die Zimtsterne sollen sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Zimtsterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.
Ausstechförmchen in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Der Eischnee soll beim Backen hell bleiben.
Die Zimtsterne bleiben saftig, wenn sie in gut schließenden Dosen aufbewahrt werden (etwa 2 Wochen).
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zimtsterne
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
197
kJ
47 kcal |
1792
kJ
428 kcal |
| Fett | 2.55 g | 23.20 g |
| Kohlenhydrate | 4.67 g | 42.49 g |
| Eiweiß | 1.35 g | 12.31 g |
