Zimtwirbel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zimtwirbel
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Butter oder Margarine |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
Füllung:
| 50 g | weiche Butter |
| 130 g | brauner Zucker |
| 2 gestr. TL | gemahlener Zimt |
Guss:
| 200 g | Schlagsahne |
| 65 g | Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Hefeteig
Milch erwärmen und die Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen und Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, dann zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Weiche Butter darauf verstreichen. Braunen Zucker mit Zimt mischen und gleichmäßig daraufstreuen.
Den Teig von der langen Seite aufrollen und auf die Naht legen. Die Teigrolle in etwa 10 gleich dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mittig von oben zu drei Viertel durchschneiden (Abb. 1).
Zu den Seiten aufklappen und auf das Backblech legen (Abb. 2). Nochmal etwas gehen lassen und dann backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: 15 - 20 Min.
Guss
Sahne und Zucker zusammen in einen hohen Topf geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Min. zu einem dickflüssigen Guss einkochen, dabei zwischendurch umrühren.
Die Zimtwirbel mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Die heißen Zimtwirbel großzügig mit dem Guss bestreichen und erkalten lassen oder warm servieren.
Ohne Guss lässt sich das Gebäck einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zimtwirbel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1817
kJ
434 kcal |
1327
kJ
317 kcal |
| Fett | 16.61 g | 12.13 g |
| Kohlenhydrate | 63.41 g | 46.29 g |
| Eiweiß | 7.43 g | 5.42 g |
