Brotsticks
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brotsticks
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig für Brotsticks:
| 100 g | ganze Mandeln mit Schale |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 Zweige | frischer Thymian |
| 350 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 1 geh. TL | Salz |
| etwa 200 ml | lauwarmes Wasser |
| 50 ml | Olivenöl (4 EL) |
Außerdem:
| etwas | Weizenmehl |
| etwa 10 Scheiben | Bacon (Frühstücksspeck) (etwa 200 g) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich selber Brotsticks?
Vorbereiten
Mandeln grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian abspülen, Blättchen von den Zweigen zupfen und hacken.
Hefeteig für Brotsticks zubereiten
Mehl mit Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Salz, Wasser und Öl hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Gehackte Mandeln, Knoblauch und Thymian hinzufügen und kurz unterkneten.
Den Bortteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Brotsticks formen
Den Brotteig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und vorsichtig eine etwa 30 x 20 cm große Platte formen. Mit Hilfe einer Teigkarte quer halbieren. Jedes Teigstück in 10 Streifen teilen.
Die Speckscheiben quer halbieren und auf den Teigstücken verteilen. Die Teigstücke vorsichtig verdrehen (Abb. 1), auf das Blech legen und nochmals etwa 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.
Die Brotsticks mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.
Die Brotsticks lassen sich prima einfrieren. Dann aufgetaut bei Backtemperatur 3-4 Min. aufbacken.
Die Brotsticks passen gut zu dem Dörrobst-Dip mit Crunch.
Hier gibt es viele Tipps, damit der Hefeteig garantiert gelingt.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brotsticks
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
528
kJ
126 kcal |
1197
kJ
286 kcal |
| Fett | 5.91 g | 13.43 g |
| Kohlenhydrate | 13.48 g | 30.63 g |
| Eiweiß | 4.73 g | 10.75 g |
