Mince Pies

Trockenfrüchte und Orangeat klein schneiden und mit Rum und Zimt vermischen. Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Apfel waschen, schälen und grob raspeln. Ingwer schälen und fein reiben. Zucker, Mandeln, Apfelraspel, Orangenschale, Orangensaft und Ingwer zu den Trockenfrüchten geben und alles gründlich vermengen. Mince Meat abgedeckt etwa 3 Std. ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Mehl und Backin in einer Rührschüssel vermischen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, anschließend auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle formen und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. 
Muffinform fetten. 

Den Mürbeteig in 18 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. 12 Teigkugeln auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu runden Talern (Ø 10 cm) ausrollen. Teigtaler in die Mulden der Muffinform legen und leicht andrücken. Die übrigen 6 Teigkugeln zunächst beiseitelegen. Das Mince Meat nochmals gründlich durchrühren und gleichmäßig in die mit Teig ausgelegten Muffinmulden füllen. 
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Die restlichen 6 Teigkugeln auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Talern (Ø etwa 8 cm) ausrollen. Aus jedem Taler mittig einen Stern ausstechen. Die ausgestochenen Sterne sowie die Teigtaler mit Sternausschnitt auf den gefüllten Mince Pies verteilen. 
Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigoberflächen damit bestreichen. Die Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben und die Mince Pies goldbraun backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: 30 - 35 Min.

Die Mince Pies nach dem Backen in der Muffinform belassen und die Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen. In der Form auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
Die erkalteten Mince Pies nochmals etwa 2 Min. in den warmen Backofen (etwa 100 °C) stellen, damit sich die Muffinform leicht erwärmt. Danach lassen sich die Mince Pies besonders einfach aus der Form lösen, ohne zu zerbrechen.