Zimt- und Nuss-Schnecken
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zimt- und Nuss-Schnecken
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 250 ml | Milch |
| 75 g | Butter oder Margarine |
| 500 g | Weizenmehl |
| ½ Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 1 TL | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 TL | gemahlener Kardamom |
Zimt-Schnecken:
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | gemahlener Zimt |
| 30 g | brauner oder weißer Zucker |
Nuss-Schnecken:
| 30 g | Butter |
| 25 g | getrocknete Cranberrys |
| 100 g | Nüsse , z. B. Hasel- oder Walnüsse oder Mandeln, gemahlen |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
Zum Bestreichen:
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
Hefeteig zubereiten
Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 220 °C
Heißluft etwa 200 °C
Zimt-Schnecken
Butter zerlassen. Zimt mit Zucker mischen.
Nuss-Schnecken
Butter zerlassen. Cranberrys fein hacken. Nüsse mit Cranberrys, Butter und Eiweiß verrühren.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Teig halbieren und jede Teighälfte zu einem Rechteck (etwa 40 x 20 cm) ausrollen.
Zimt-Schnecken
Ein Teigrechteck mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen und etwa 20 gleich große Scheiben schneiden. Diese auf das Backblech legen und etwa 20 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Nuss-Schnecken
Nussmasse geichmäßig auf das andere Teigrechteck streichen und von der langen Seite her aufrollen. Rolle in etwa 20 gleich große Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und zugedeckt etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Eigelb mit Milch verquirlen, alle Schnecken damit bestreichen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 11 Min.
Schnecken mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.
Sie können auch nur eine Sorte Schnecken zubereiten. Hierfür einfach die gewünschte Füllung verdoppeln.
Das Gebäck kann man max. 2 Tage im Voraus zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zimt- und Nuss-Schnecken
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
427
kJ
102 kcal |
1382
kJ
330 kcal |
| Fett | 4.26 g | 13.75 g |
| Kohlenhydrate | 13.54 g | 43.69 g |
| Eiweiß | 2.38 g | 7.69 g |
