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Würziges Johannisbeergelee

etwa 50 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Ein Johannisbeergelee würzig verfeinert mit gemahlenem Zimt und Lorbeerblatt - passt sehr gut zu Käse oder Rind und Wild.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Die selbstgewonnen Säfte können in Portionen eingefroren werden. Für die Verwendung im Gelee müssen sie vollständig aufgetaut sein.
Rezept Tipps
Das würzige Johannisbeergelee schmeckt auch gut zu Wildgerichten, Käse oder in Rotkohl.
Rezept Tipps
Für das Johannisbeergelee können rote und schwarze Johannisbeeren gemischt oder sortenrein entsaftet werden.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

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Zutaten

Zutaten
750 mlroter und schwarzer Johannisbeersaft (ungesüßt) von etwa 1300 g Früchten
1 Pck.Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre
2 Msp.gemahlener Zimt
1 - 2Lorbeerblätter
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma

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Picture - Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre
Picture - Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma

Wie koche ich ein würziges Johannisbeergelee?

1

Fruchtsaft und Gläser vorbereiten

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, mit Hilfe eines Dampfentsafters, Sieb oder Schnellkochtopfes Saft gewinnen (Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten). 
750 ml Johannisbeersaft abmessen. 
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. 

2

Johannisbeergelee kochen

Johannisbeersaft mit Gelierzucker, Gewürzen und Finesse in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten hilft es 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterzurühren. 


Hinweis: Die Haltbarkeit des Gelees wird durch die Zugabe von Gewürzen verkürzt.

3

Johannisbeergelee in Gläser füllen

Lorbeerblätter entnehmen. Gelee bei Bedarf abschäumen und sofort randvoll in Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen.

Rezept Tipps

  • Die selbstgewonnen Säfte können in Portionen eingefroren werden. Für die Verwendung im Gelee müssen sie vollständig aufgetaut sein.
  • Das würzige Johannisbeergelee schmeckt auch gut zu Wildgerichten, Käse oder in Rotkohl.
  • Für das Johannisbeergelee können rote und schwarze Johannisbeeren gemischt oder sortenrein entsaftet werden.