Weihnachtliche Ombré-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Weihnachtliche Ombré-Torte
Für die Springform (Ø 20 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Rührteig:
| 250 g | weiche Butter oder Margarine |
| 225 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| etwa 2 ½ TL | Dr. Oetker Kakao |
Schmand-Zimt-Creme:
| 750 g | Schmand |
| 2 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 3 EL | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| etwa 1 ½ TL | gemahlener Zimt |
Zum Tränken:
| etwa 80 ml | Orangenlikör , z. B. Grand Marnier oder Orangensaft |
Zum Aprikotieren:
| 200 g | Orangenmarmelade |
| 1 EL | Orangenlikör , z. B. Grand Marnier |
Zum Verzieren:
| 1 | Dr. Oetker Weiße Fondant-Decke |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Aus dem Teig nacheinander 5 Böden backen, dazu den Teig in 5 gleich große Portionen teilen. Die erste Portion auf dem Boden verstreichen, auf dem Rost in den Backofen schieben und backen. Die weiteren Teigportionen mit Kakao einfärben: Unter die zweite Portion knapp 1/4 TL Kakao rühren. Unter die nächste etwa 1/2 TL Kakao, unter die vierte knapp 1 TL Kakao und unter die letzte 1 geh. TL Kakao.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Boden sofort nach dem Backen vom Springformrand lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Die übrigen 4 Böden, wie oben beschrieben, in der erkalteten und gesäuberten Springform backen und erkalten lassen.
Schmand-Zimt-Creme
Schmand mit Gelatine fix mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. Puderzucker, Vanille-Zucker und Zimt unterrühren.
Den dunkelsten Boden auf eine Tortenplatte geben und mit etwas Orangenlikör oder -saft tränken. Gut 2 EL Creme darauf verstreichen. Jetzt immer einen helleren Boden auflegen, tränken und mit Creme bestreichen, so dass oben der ganz helle Boden ist. Diesen tränken und die Torte dünn mit der übrigen Creme einstreichen. Die Torte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Aprikotieren
Marmelade durch ein Sieb streichen und mit dem Likör unter Rühren etwas einkochen lassen. Die Torte damit aprikotieren.
Verzieren
Erst kurz vor dem Servieren Fondant-Decke entrollen und mit Hilfe eines Teigrollers etwas größer rollen (Ø etwa 36 cm). Die Decke mit Hilfe der Folie über die Torte legen, Folie abziehen, die Ränder andrücken und abschneiden. Aus dem übrigen Fondant mit kleinen Ausstechern Schneeflöckchen, Sterne etc. ausstechen und die Torte damit rundherum belegen.
Sie können die Aprikotur auch ohne Orangenlikör zubereiten.
Ohne Aprikotur und Verzierung ist die Torte einfriergeeignet.
Sollte die Schmandcreme beim Zubereiten sehr weich sein, diese 20-30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weihnachtliche Ombré-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2223
kJ
531 kcal |
1390
kJ
332 kcal |
| Fett | 26.10 g | 16.31 g |
| Kohlenhydrate | 65.65 g | 41.03 g |
| Eiweiß | 5.56 g | 3.48 g |
