Vegane Schokomuffins

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Vegane Schokomuffins mit veganem Frischkäse-Topping sind lecker und mit diesem veganen Schoko Muffins Rezept leicht selbst gebacken.

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vegane Schokomuffins

Für die Muffinform, 12er:

etwa 12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

All-in-Teig:

275 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
100 g brauner Zucker
2 EL Dr. Oetker Kakao
125 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
250 ml Sojadrink ungesüßt
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 EL Kakao-Nibs

Topping:

50 g Puderzucker
200 g vegane Margarine
150 g veganer Frischkäse
1 TL Dr. Oetker Kakao

Zum Verzieren:

Dr. Oetker Streusel-Spaß Bio (Schokoladenstreusel)

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich vegane Schokomuffins?

1

Vorbereiten

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

All-in-Teig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Papierbackförmchen füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins mit den Papierbackförmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Topping

Margarine und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe verrühren und dann auf höchster Stufe aufschlagen. Veganen Frischkäse unterrühren. Etwa 2/3 der Creme in einen Einwegspritzbeutel füllen. Übrige Creme mit Kakao verrühren und ebenfalls in einen Einwegspritzbeutel füllen. Beide Beutel an der Spitze aufschneiden, nebeneinander in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen.
Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die veganen Schokomuffins mit Streuseln verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Schokomuffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1771 kJ
423 kcal
1738 kJ
415 kcal
Fett 30.12 g 29.53 g
Kohlenhydrate 30.99 g 30.39 g
Eiweiß 6.71 g 6.58 g
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