Regenbogen Muffins

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Regenbogenfarbige saftige Muffins mit einem Regenbogen aus bunten Zuckerkristallen.

etwa 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Regenbogen Muffins

Für die Muffinform, 12er:

etwa 12 Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

All-in-Teig:

200 g Weizenmehl
1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
3 Eier (Größe M)
5 EL Milch
125 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl
etwas Dr. Oetker Back- und Speisefarbe

Zum Verzieren:

100 g Puderzucker
1 - 2 EL Zitronensaft
Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich Regenbogen Mufffins?

1

Vorbereiten

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

2

All-in-Teig zubereiten

Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 1 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 
Teig gleichmäßig auf 5 Schälchen verteilen und mit den Back- und Speisefarben einfärben. Für einen lila Farbton rot mit etwas blau mischen. 
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln die Teige übereinander in den Muffinförmchen verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 22 Min.

Muffins vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Regenbogen Muffins verzieren

Puderzucker nach und nach mit Zitronensaft zu einem  dickflüssigen Guss verrühren und auf die Muffins streichen. Sofort mit den Zuckerkristallen regenbogenartig bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Regenbogen Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 967 kJ
231 kcal
1532 kJ
366 kcal
Fett 12.02 g 19.09 g
Kohlenhydrate 27.07 g 42.98 g
Eiweiß 3.54 g 5.63 g
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