Regenbogen Cheesecake

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Butter in einem Topf zerlassen. Gelatineblätter 5 Min. in kaltem Wasser einweichen (Gelatineblätter einzeln hineingeben).

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller fein zerdrücken. Kekse mit der zerlassenen Butter verrühren, in der Springform gleichmäßig verteilen und zu einem Boden andrücken. Den Boden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Sahne mit Frischkäse, Quark, Zitronensaft, Puderzucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührbesen) steif schlagen. Gelatineblätter leicht ausdrücken und unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst sind. Zunächst mit etwa 4 EL der Creme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren. 
Creme in 6 gleich große Portionen teilen. Jeweils einen Teil mit Speisefarbe rot, orange, gelb, grün, blau und lila einfärben. 

Die einzelnen Cremes nacheinander in die Mitte der Form geben. Den Regenbogen Cheesecake mind. 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

Den Springformrand mit Hilfe eines Tafelmessers lösen und entfernen. Das Backpapier mit Hilfe eines Tortenhebers vom Boden lösen und entfernen.